MALZEMELER
- 9 su bardağı kaynar su
- 1 kg lahana turşusu - durulanmış, süzülmüş ve doğranmış
- 15 çekirdeksiz kuru erik
- 5 bütün yenibahar (1 çorba kaşığı toz da kullanabilirsiniz)
- 3 adet defne yaprağı
- 1 su bardağı kurutulmuş mantar
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 2 soğan, doğranmış
- 1 Polonya sosisi, (Polonya'da sosisler domuz etinden yapılmakta olduğu için biz baharatlı herhangi bir dana sosis seçebiliriz)
- 1/2 kilo sığır eti güveç eti, kuşbaşı
- 1/2 kiloluk kemiksiz kuzu kol, kuşbaşı
- 1/2 su bardağı kadar pastırma şeritleri, doğranmış
- 1 çorba kaşığı kimyon tohumu
- 1 çay kaşığı kurutulmuş mercanköşk (isteğe bağlı)
- ağız tadınıza göre biber ve tuz
- 3/4 bardak kırmızı şarap (İsteğe bağlı üzüm sirkesi kullanılabilir)
- 3 yemek kaşığı domates püresi (isteğe bağlı)
YAPILIŞI
- Lahana turşusunu büyük bir tencereye veya güveç kabına yerleştirin ve 4 bardak kaynar suya dökün. Kuru erik, yenibahar ve defne yaprağı ekleyin. Lahana turşusu yumuşak olana kadar yaklaşık 50 dakika kadar pişirin.
- Mantarların üzerine 1 su bardağı kaynar su dökün ve yaklaşık 30 dakika bekletin. Mantarları süzün ve doğrayın.
- Bir tavada yağı orta yükseklikte ateşte ısıtın. Soğan ve sosisi ekleyin. Soğan yumuşak oluncaya ve sosisler kızarana kadar karıştırıp sote edin.
- Ayrı bir tencerede yaklaşık 4 su bardağı suyu kaynatın. Sığır eti, kuzu eti ve pastırmayı ekleyin. 20 dakika iyice pişirin ve sonra süzün sonra süzün.
- Lahana turşusu yumuşak olduğunda diğer tarafta hazırladığınız süzülmüş et karışımı, sosis soğan karışımı ve ıslatılmış mantarları ekleyin; iyice karıştırın. Yaklaşık 20 dakika, kısık ateşte pişirin.
- Kırmızı şarabı ya da sirkenizi dökün ve tatlar iyice karışana kadar 15 dakika daha pişirin.
- Kimyon tohumu, mercanköşk, tuz ve karabiber serpin. Domates püresini de koyup karıştırın.
- Eğer güveciniz kuruysa, mantarları ıslatmak için ayrılan suyun bir kısmını ilave edin.
- Son olarak tatların birbirine karışması için 5 - 10 dakika daha pişiriniz.
AFİYET OLSUN!
Leave a comment